サラダマイスター講座 eラーニングコース+DVD付

講座の概要

人気テレビ番組やグルメ雑誌で紹介されるフレンチシェフ遅澤聡氏の人気教室が自宅で学べます。食材理解からアレンジサラダ、ドレッシングまで。フレンチシェフのサラダを美味しくするテクニックが満載。講座修了者は「サラダマイスター」の資格が認定されます。

 

e-Learningだけではなく、DVDでも学びたいという方にお勧めです。(e-LearningとDVDは同じ内容が収録されています。)

■標準学習期間:1ヶ月
■サポート期間:3ヶ月

講座の詳細
¥ 38,880(税込)

必須
講座の説明

人気テレビ番組や人気グルメ雑誌で紹介され都内有名フレンチレストランでシェフの経験を持つフレンチシェフ遅澤聡氏の人気教室が自宅で学べます。サラダに使う葉野菜や根菜の理解から、代表的なサラダの作り方からアレンジサラダ、ドレッシングの作り方まで。フレンチシェフならではのサラダを美味しくするテクニックが満載の講座です。講座修了者には「サラダマイスター」の資格が認定されます。

 

 

こんな方にオススメ

・ヘルシーな食生活に興味がある方

・料理のバリエーションを増やしたい方

・忙しくてなかなか料理教室に行けない方

・資格を取得して、活躍の幅を広げたい方

 

 

認定概要

【修了認定名】

サラダマイスター


【資格区分】

民間資格


【認定概要】
サラダに関する基本的な考え方をもとに、バリエーション豊かなサラダの作り方と盛付テクニックを習得し、ライフスタイルとして楽しむことができ、その魅力や価値を社会に広めることができる基礎知識を有することを証明する資格です。


【認定内容】
一般社団法人ライフスタイルデザインラボが認定する認定機関において、認定機関が実施する正規プログラムを一定の成績で修了することで授与されます。


【認定料】

講座料に含む


【認定機関】
一般社団法人ライフスタイルデザインラボ 事務局
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-8-10 オークラヤビル4F

 

 

講師・開発者の声

■講師紹介  
・遅澤聡氏
都内にあるフランス料理店で13年間料理長として勤務。料理教室を行うかたわらテレビ出演や雑誌など掲載。
2011年NPO法人 レザミドキュルノンスキー受賞  カナルディー協会入会 
2012年フランス料理教室サロンBIENSUR開業 
2013年プロスペールモンタニエ入会 
2014年フードアナリスト協会入会 
2014年トックブランシュ入会

 

実績
≪テレビ出演≫
安達祐実出演のエリザベス女王来日の料理再現番組
紀宮様ご成婚時の料理再現(日本テレビ)
Tokyo Brand New gail
にじいろジーン出演(フジテレビ)
≪雑誌掲載≫
CanCan 
ワイン王国、日経エクスプレス 
日経新聞
≪書籍≫
東京カレンダー
東京情緒食道
東京ウォーカー
ワイン王国
人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ(ブティック社)
近代食堂(旭屋出版)

 

保有資格
フードアナリスト / 食品衛生責任者
フランス料理の会員 
カナルディエ協会、トックブランシュ、レザミドキュルノンスキー、プロスペールモンタニエ

 

出身料理学校・師範名
元宮内庁司厨士長 渡辺誠 
ロイヤルパークホテル名誉顧問 嶋村光男 
カフェブラッスリーレスパス、レストランキャスクルートオーナー 佐々木昭人 
フェルミエール主宰 糠信和代

 

■講師メッセージ
フランス料理店での経験を活かしサラダの基本から応用までしっかりとしたレクチャーをしていきます。プロならではの視点からの講義はなるほどと驚くことも多いので必見です。サラダの基本を覚えて日々の食卓を華やかにしていきましょう。

 

 

講座のおすすめポイント

おすすめ内容 その1
フレンチシェフの料理教室が自宅で学べる
人気テレビ番組出演や雑誌掲載されるフレンチシェフ遅澤聡氏が講師!フレンチシェフならではのサラダを美味しく作るテクニックが満載の講座です。

 

おすすめ内容 その2
フレンチシェフならではのサラダの作り方からドレッシング、盛付テクニックまで学べる!毎日の食卓が素敵なサラダで彩られます
サラダとは?ドレッシングとは?など、サラダの基本知識や食材選びから、食材を組み合わせたバリエーション豊かなサラダの作り方・盛付テクニックが学べます。

 

おすすめ内容 その3
「サラダマイスター」の資格が取れる!
講座修了者には「サラダソムリエ」の資格が認定されます。毎日の食卓をオシャレにおいしく楽しみたい、つくった料理写真をSNSに投稿したいなど、食を楽しむニーズは高く、さらに深めることで、教室、セミナー講師、活動、コラム執筆、関連企業・自治体コラボなど専門家としての活動は様々です。

 

 

教材詳細

■教材一覧 ※eラーニングとPDFはオンライン上でご覧いただきます(発送物には含まれません)。

1 映像教材「サラダマイスター講座」(eラーニング)
2 テキスト教材「サラダマイスター講座」(PDF)
3 オクソ サラダスピナークリア(大)
4 オクソ アングルメジャーカップ(500㏄)
5 オクソ ドレッシングシェーカー ブラック
6 オクソ Y型ピーラー

 

■教材内容

教材内容 その1
OXOフォーウェイサラダスピナー(KEYUCA)
4通りで使える、オリジナルデザインの国産サラダスピナー。
単体でザル、ボウル、ザルとボウルの組み合わせでさらし水や水切りなどに、全部を組み合わせてサラダスピナーにと、4通りの使い方ができる便利な逸品。国産で衛生面と使いやすさにこだわって設計されているので、長くお使いいただけます。通常 5、6回まわすだけで充分に水が切れ、サラダがシャキっと大変美味しく仕上がりますので、本当にお勧めのロングセラー商品です。日本製。

 

教材内容 その2
OXOY型ピーター
皮がスムーズに向ける万能ピーラーです。

 

教材内容 その3
OXOドレッシングボトル
ドレッシングの酸化を防ぎ注ぎやすくミキシングも簡単にできるボトル

 

教材内容 その4
OXO計量カップ
斜めにも目盛りがついていて測りやすい、口もカットされているので溢れることなく注げてdressingを作るときに便利です。

 

■学習の進め方

ステップ1 「サラダの基本を学びます」

 サラダの定義とは、ドレッシングとは何か、ビネガーとオイルについて、サラダに使う葉の種類からサラダに使用する葉の処理の仕方までを学びます。

 

ステップ2 「基本サラダの準備とオリジナルドレッシングの作り方を学びます」

 サラダのちぎり方と下準備、フレンチドレッシングの作り方、マヨネーズの作り方、オレンジ風味のドレッシングの作り方を学びます。

 

ステップ3 「様々な食材を使って栄養バランスの高いバリエーションサラダを作ります」①

 ホタテ貝のキャロットラペの作り方を学びます。

 

ステップ4 「様々な食材を使って栄養バランスの高いバリエーションサラダを作ります」②

 シーザーサラダの作り方を学びます。

 

ステップ5 「様々な食材を使って栄養バランスの高いバリエーションサラダを作ります」③

 小エビとクスクスのサラダの作り方を学びます。

 

ステップ6 「様々な食材を使って栄養バランスの高いバリエーションサラダを作ります」④

 手羽先とレンズ豆のサラダの作り方を学びます。

 

ステップ7 「様々な食材を使って栄養バランスの高いバリエーションサラダを作ります」⑤

 ニース風サラダの作り方を学びます。

 

ステップ8 修了課題にチャレンジ!

 講義で紹介した「手羽先とレンズ豆のサラダ」または「ニース風サラダ」のどちらか1品を作り料理写真を提出します。

 

ステップ8 サラダマイスター」資格取得!

 確認テストと修了課題に合格すると「サラダマイスター」資格認定証が届きます。
ごちそうサラダで毎日の食卓が充実!さらに知識を深めることで、教室、セミナー講師、活動、コラム執筆、関連企業・自治体コラボなど活躍は様々です。

 

 

よくある質問

Q. 道具は自分で用意する必要がありますか?

A. この講座では、教材が届いたらすぐにおいしいサラダ作りができる講師厳選の調理アイテムがセットになっています。スタイリッシュなアメリカの調理器具ブランド「OXO(オクソー)」製の製品だから、キッチンに統一感も生まれます。もちろん計量カップやドレッシングシェーカーなどはサラダ作り以外の場面でも使いこなせます。受講費用はDVD付コースで税込38,880円です。OXOブランドですべて調理器具を揃えることはなかなか難しいので、この機会を上手に利用してはいかがでしょうか。

 

Q. サラダマイスターとは何ですか?

A. 「サラダマイスター」は、一般社団法人ライフスタイルデザインラボが認定する認定機関において、正規プログラムを一定の成績で修了することで授与される資格です。
サラダに関する基本的な考え方をもとに、バリエーション豊かなサラダの作り方と盛付テクニックを習得し、ライフスタイルとして楽しむことができ、またその魅力や価値を社会に広めることができる基礎知識を有するアドバイザーとしての資格になります。毎日の食卓をオシャレにおいしく楽しみたい、作った料理でもてなしたいなど、食を楽しむニーズは高く、さらに専門知識や経験を深めることで、教室、セミナー講師など、活動は様々です。

 

Q. 講師はどんな人ですか?

A. 講師は、フランス料理教室サロン・BIENSURオーナーで、フレンチシェフの遅澤聡(おそざわ・さとし)です。カジュアルフレンチの分野でも人気が高く、メディア出演も多数経験しています。講座では、プロならではの視点でサラダの基本から応用に至るまで丁寧なレクチャーを行っています。

 

Q. わからないことがあった時は質問できますか?

A. 受講期間中であれば、マイページより24時間、何度でも質問していただくことが可能です。
専門の講師が直接回答・アドバイスいたしますので、些細な内容でもお気軽にご質問ください。

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