講座の説明
精進料理で使う食材や調味料、作り方までを幅広くご紹介！
精進料理は元々、修行僧の食事として生まれ、法事の際などに食べられることでよく知られています。
本講座では、精進料理が持つ高い栄養価とバランスに加えて、ご家庭での作りやすさと現代の食生活に合わせた“ゆる精進料理"レシピを多数ご紹介しています。
東京・世田谷で人気の高い精進料理教室が、初めて映像化された内容です。
実際に提供されているレシピや作り方のコツを自宅でDVDだけでなく、スマホやパソコンからいつでも好きな時間に講義映像を見ることができます。
書籍や料理本だけではイメージが湧きづらかった部分でも、一流講師の細かな動きまでハッキリ。
分かりやすく、真似をしながらスキルアップできます。また気になったレシピや作り方を繰り返し何度も再生して習得していくこともできます。
また、本講座で紹介する料理はすべて2人分で作っています、作った料理をご家族に振る舞い、ご自身も分量の感覚を掴むことができます。
講義で実際に使われている道具も一式セットになっていて、届いたその日からスタートできます。
講座修了者には「精進料理マイスター」の資格も認定されます。
標準学習期間は1ヶ月。サポート期間を含めると最長3ヶ月学習することができます。初めての方でも精進料理をしっかり身に付けることができます。
認定概要
【修了認定名】
精進料理マイスター
【資格区分】
民間資格
【認定概要】
精進料理の歴史と基本的な考え方をもとに、家庭で愉しめる料理知識を習得し、ライフスタイルとして楽しむことができ、その魅力や価値を社会に広めることができる基礎知識を有することを証明する資格です。
【認定内容】
(1)修了試験の正答率70%以上(四者択一式30問)
(2)課題の提出：講義で紹介されたレシピ6品を作って料理写真を提出する
一般社団法人デザイナーズスキル認証機構ライフスタイルデザインラボが実施する(1)(2)の正規プログラムを一定の成績で修了することで授与されます。
【認定料】
講座料に含む
【認定機関】
一般社団法人デザイナーズスキル認証機構ライフスタイルデザインラボ 事務局
講師・開発者の声
■ 講師紹介
麻生 怜菜
健康維持やダイエットとしても注目されている伝統的な精進料理を、栄養バランスや現代の食のトレンドを融合。簡単で美味しい1食約500〜600kcalの「ゆる精進料理」を提案する精進料理研究家。著書「寺嫁ごはん〜心と体がホッとする“ゆる精進料理〜」（幻冬舎）など
フードアナリスト1級、認定講師
野菜ソムリエ
食生活アドバイザー2級
食育インストラクター
フードコーディネーター
料理検定1級
食の検定 食農2級
家庭料理技能検定3級
日本さかな検定3級
ダイエット指導者
食品衛生責任者
ABCクッキングクッキングライセンス
ABCクッキングブレッドライセンス
茶道文化検定3級
■講師メッセージ
鎌倉時代に確立した料理形式「精進料理」は、肉や魚など動物性の食材を使わずに、かつ、お坊さんの修行にも耐えられるような工夫が盛りだくさん！飽食の時代といわれる現在こそ、デドックス・セルフクレンズに精進料理をとりいれてみませんか？
講座のおすすめポイント
おすすめ内容 その１
3ヶ月先まで予約が一杯の人気料理教室が自宅で受けられる！
家庭でも簡単に実践できる「ゆる精進料理」の考え方と、作り方（レシピ）。好きな時間にご自宅で受講できます。
おすすめ内容 その２
肉も魚も使用しないので1食500kcal~600kcalと非常に低カロリー！
それなのに満腹感があるので、ダイエットや胃もたれでお悩みの方にオススメのレシピをたくさん紹介しています。
野菜を中心としたヘルシー料理をとりいれることで、家族も健康的な食生活が送れるようになります。
おすすめ内容 その３
「精進料理マイスター」の資格が取れる！
講座修了者には「精進料理マイスター」の資格が認定されます。さらに深めることで、お料理教室やセミナー講師、レシピ開発など様々な活動が可能です
教材詳細
■教材一覧 ※eラーニングとPDFはオンライン上でご覧いただきます(発送物には含まれません)。
1 映像教材「精進料理マイスター講座」(eラーニング&DVD 約60分)
2 テキスト教材「精進料理マイスター講座」(PDF)
3 古代朱 雑煮椀
4 溜内朱 雑煮椀
5 箸 漆六角 黒
6 箸 漆六角 朱
7 折敷
■教材内容 雑煮椀×2、お箸×2、折敷(おしき)
修行としての精進料理ではなく、家庭でも作りやすい「ゆる精進料理」。レシピは家庭で使いやすい2人分。
お寺では数百人分をまとめて作りますが、家庭でも作りやすい分量にまとめています。ご家庭で精進料理をお楽しみください。
■学習の進め方
ステップ１ 精進料理の基本的な考え方を学びます
精進料理の歴史、精進料理の出汁について学び、精進料理「けんちん汁」「がんもどき」の作り方を学びます
ステップ２ 精進料理の基礎を学びます
精進料理の器・食生活・食べ方作法から、五法五味五色の考え方による調理法を学び、精進料理「胡麻豆腐」「白和え」の作り方を学びます
ステップ３ 精進料理の応用を学びます
精進料理の代表的な食材である大豆、各種出汁、その他さまざまな食材を学び、精進料理「高野豆腐の串揚げ」「葛まんじゅう」の作り方を学びます
ステップ４ 修了試験・終了課題にチャレンジ
四者択一式30問、正答率70%以上が合格ラインです。
講義で紹介する「けんちん汁」「がんもどき」「胡麻豆腐」「白和え」「高野豆腐の串揚げ」「葛まんじゅう」を作り、料理写真を提出します
ステップ５ 精進料理マイスターの資格を取得！
課題提出・合格後、「精進料理マイスター講座」の資格認定証が送られます。
よくある質問
Q. 精進料理の食材って自分でも手に入りますか？
A. 自宅で再現できるように、特別な食材ではなくお近くのスーパーなどで手に入る身近な材料を使用したレシピを紹介しています。
Q. 家事や育児をしながらでも、スキルを習得できますか？
A. 子育てやお仕事と両立して学習されている方がとても多いです。
お客さまのほとんどが会社員や主婦の方々で、休日や家事の合間の空き時間を有効に活用して学習しています。
Q. 専門的な器材や道具を購入する必要はありますか？
A. 受講に必要なものは、全て講座料金に含まれています。
講義映像の中で使用しているアイテムは全て教材としてセットとなっていますので、ご自宅に届いたその日から、すぐに学習をスタートすることが出来ます。
Q. お料理が初めてですが映像だけも学べますか？
A. 手元を中心にした分かりやすい映像にそれぞれのお料理レシピもPDFで見れるので初めての方でも分かりやすくスタートすることができます。
Q. 資格を取得するには試験がありますか？
A. 講座の最後に修了試験があり、そのままネット上で受験をすることができます（受験料は不要です）
各テーマごとに確認テストもあるので、１つ１つのテーマを振り返りながら丁寧に習得することができます。「修了試験で70％以上の正答率」と、「講義で紹介したレシピを実際に作成し、写真付きレポートとして提出」の２つをクリアすると、協会から認定資格が授与されます。